5张图片“抹茶糕包在酥皮的方式有两种，我此次使用的是较为困难的小包酥法，即分别将油皮和油酥分为小剂后依序拉链，包制。大包酥法较为简单就是整个面团包酥后再行分剂，较为省时省力；小包糕的作法起酥的效果不会更佳。” 食材明细主料中筋面粉（水油皮）75克低筋面粉（油酥皮）60克红豆沙（馅）280克辅料猪油（水油皮）28克白糖（水油皮）30克水（水油皮）30克猪油（油酥皮）32克抹茶粉（油酥皮）3克甜味口味油炸工艺一小时耗时高级可玩性抹茶糕的作法步骤1打算材料。

2将油酥的材料61克低筋面粉放进盆中，特32克猪油、3克抹茶粉活成油酥睡至20分钟。拆分成平均分配的剂子。3将水油皮的材料中筋面粉75克、糖9克、猪油28克放进盆中，分次重新加入30克水，活成面团睡至20分钟。

拆分成平均分配的剂子。4将睡至好的面团放入，将水油皮剂子压平，中间敲油酥剂子包在一起。

5装好之后模块朝上摆放。6用擀棍略为压平擀进茁壮椭圆形。

7将其如图样的卷一起。8依序全部卷好,垫上一层保鲜膜,睡上10分钟。9将醒好的面团卷如图摆放按施明德。

10用擀面杖擀茁壮条型面片。11将其再度卷一起。12收尾朝下摆放,垫上一层保鲜膜,再度睡上10分钟。

13将白豆沙馅拆分成平均分配的小剂子。14将醒好的面团卷从中间缝合。15切口朝下。

16用擀面杖擀出圆形。17放进豆沙馅。18从下往更早使其撕开馅料。

收口捏紧收口朝下摆放略为整理形状。19依序包在好全部抹茶糕，放进烤盘。20烤箱加压，中层，180℃，25分钟。

21油炸好后的抹茶糕。小窍门1、将水油面、油酥面分别分为8等份。将红豆沙分为16等份。

这样包在一起正好。2、将缝合的面团一定要切口朝下，才能出来层层明晰的酥皮。

3、可以根据自己的爱好包在紫薯馅、绿豆沙都可以。4、各家的烤箱有所不同，请求根据自家烤箱调节温度。

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